第277章 谭家菜 （第3页）

    “妈，熊掌和虎鞭可不容易弄到，我建议你们用牛蹄筋和鹿鞭代替，给食客们说明白就可以了。”
    “真的啊女婿？”
    “真的，不能因为没有食材就不做这两道菜吧，完全可以代替，只是口味差点而已，建议先把牛蹄筋和鹿鞭用王八汤煨一个时辰再用。
    其实皇宫里没有食材的时候，也是用替代品呢，据记载，慈安太后就最爱吃这种清蒸牛蹄筋。”
    “女婿，我让这儿的厨师过来拜你为师？”
    王胜文赶紧制止：
    “别别别，妈，你这是要给我惹麻烦吗？其实我也是只会说说，并没有真正做过。”
    “足够了，足够了，我们按你的说法试试。”
    娄晓娥很不客气地插上一句：
    “妈，你做出来我先去吃！”
    娄半诚也举手发言：
    “我也是！”
    于佳萌说话直接，胆子也大，跟上一句：
    “谭阿姨，这些菜，虽然做得也不错，但是跟我老公做的，还是有差距，主要是没把火候掌握得很好，我老公炖出来的鲍鱼，口感就比较筋道，他这个炖得有些太烂了。”
    王胜文赶紧解释：
    “佳萌，这谭家菜主要就是给皇帝的老年妃子们吃的，牙口不好的可以不用怎么嚼呢，所以炖得烂些，不太符合年轻人的口味是理所当然的，不过确实是传统的谭家菜。
    妈，不过我建议，厨师可以看人下菜，把谭家菜的菜品分成年轻人、中年人、老年人，三个年龄档次，这样社会效益才更好。”
    谭阿姨认真想了想，点点头：
    “女婿说的是，我抽空给族人们开个会，把你这个建议跟大家说说。”
    娄晓娥趁火打劫：
    “妈，我们家在北京那边需要很多食材，要不让你族里的人给我们代买食材吧，反正他们也会经常给招待所买食材的。
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